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蘇志燮的每一天 2008-2015 So Ji Sub’s History Book(紅色溫度 收藏版)
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醞釀的滋味-臺灣菜的百年變遷與風貌
沒有庫存
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9789862893234
楊昭景
墨刻
2017年3月18日
133.00 元
HK$ 113.05
詳
細
資
料
ISBN:9789862893234
叢書系列:
作客遊台灣
規格:平裝 / 248頁 / 普通級
作客遊台灣
分
類
飲食
>
飲食文化
>
飲食文化/札記
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回味無窮:香港百年美食佳餚
內
容
簡
介
什麼是「臺灣菜」?本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變,從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷,直到千禧年後的「臺灣菜」,包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食,全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華,並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡,歸納整理出臺灣菜的內涵和特色,希望為臺灣美食登上國際舞台,提供更具魅力與說服力的文化故事!
書
評
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